火锅食材大全

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第一篇火锅食材大全:传统年夜饭菜谱大全

火锅食材大全_传统年夜饭菜谱大全

  热热闹闹的春节即将要到来了,而春节最为期盼和重要的莫过于那顿合家团圆的年夜饭。在鞭炮声中,全家人围坐在一起,共同辞旧迎新。那么如何把年夜饭吃得精致,吃得健康,就有讲究了。下面是小编整理的传统年夜饭菜谱,欢迎大家参考。
  1 花团锦簇(拼盘)
  材料:香肠腊肉 凉拌木耳 白切鸡
  TIPS:春节期间,新世纪、重百超市各种生鲜食品供应充足,各种凉菜、熟食应有尽有。李记凉拌海蜇皮、凉拌三丝、厨海拾贝的白切鸡、薛香斋酱小肚等均非常受欢迎。重庆人爱吃的腌腊食品也摆在了显眼处,老腊肉、香肠、腌腊兔,猪头肉销量都不错。如果时间匆忙,还可提前一天到卖场定制熟食,第二天来取即可,省去了排队的时间。卖不完的熟食当天也会销毁,并记录在案,确保品质。
  2 合家美满(火锅)
  材料:胡萝卜、白萝卜、鲜香菇、猪肉片、牛肉、小鱼丸、玉米、大白菜……
  TIPS:新世纪、重百超市调味料品种丰富,秦妈、桥头、德庄等大品牌的底料统统有售,回家自己熬制就行了。火锅食材建议多用蔬菜,新世纪、重百超市猪肉、牛肉都很新鲜,超市工作人员会不定期暗访供应商,突击检查食品安全,凡是放在该超市卖场的食品都有质量保证。而喜欢吃鱼丸、虾饺的朋友可直接去超市冷冻柜台选购。调料以芝麻油最适合重庆人口味,追求新口感的年轻人也可以试一下其他进口酱料,比如刺激的芥末酱。
  3 百年好合(西芹炒百合)
  材料:芹菜、百合
  TIPS:这道菜清淡去腻,寓意美好。芹菜本身纤维素含量高,营养丰富,多吃对身体有好处。百合、桂圆等干货能在新世纪、重百超市卖场轻松找到,烹饪方法也比较简单,老少皆宜。
  4 平地春雷(锅巴肉片)
  材料:锅巴、猪肉片、小葱
  TIPS:锅巴肉片是传统川菜之一,具有锅巴酥脆、肉质鲜嫩、菜汁酸甜适口的特点。吃起锅巴来会发出咔嚓、咔嚓的声音,衬托出节日欢乐热闹的气氛。
  5 金钱挂玉树(冬菇炒菜心)
  材料:冬菇、菜心
  TIPS:以圆圆的冬菇比喻“金钱”,一根根菜心则似树枝,乍一看,像是满盘“玉树挂金钱”,此菜不仅可解荤腥油腻,还带着招财进宝的良好祝愿。新世纪、重百超市在全国建立了上百个蔬菜直采点,哪里菜好就到哪里进货,不仅保证供应还跳过了中间环节,直接把控菜品质量。
  6 年年有余(清蒸鲈鱼)
  材料:鲈鱼
  TIPS:鱼是年夜饭中不可或缺的一道菜。鱼用姜片、盐与酒腌过,加入一般蒸鱼酱油,清蒸至熟。葱、姜与辣椒切丝,爆香后排放于蒸熟的鱼上即可盛盘。当然,新世纪、重百超市冷冻柜台也有新鲜的半成品菜等你选购,清蒸鲈鱼、清蒸鳜鱼、元贝等都已经事先加工好,再放上相应佐料打包好,买回家直接清蒸即可,简单方便。就连猪肉丸子和冻鸡腿肉炒芹菜这种家常菜也有。水产品非常丰富不乏三文鱼、多宝鱼、鲜金昌鱼、七彩贝等。
  7 有头有尾(栗子花生炖鸡汤)
  材料:板栗、鸡肉
  TIPS:新年头喝汤,除了要意头好还得具备充分的营养。俗话说“坚果柔情”,中医认为栗子治肾虚、腰腿无力最好。硬壳类坚果对人体生长发育、增强体质、预防疾病都有极好的功效。如果想汤质更加美味,可以在新世纪、重百超市买一只杀好的鲜放牛坪土鸡,回家炖一锅土鸡汤,别提滋味多美。工作人员介绍,所谓鲜土鸡就是当天宰杀送来卖场的,如果没卖完就会被销毁,质量可靠。
  8 幸福团圆(汤圆)
  材料:各种口味的汤圆
  TIPS:饭后吃点甜点已经成为一种习惯。如今汤圆不再只有芝麻一种口味,思念的糯米紫薯汤圆、果然爱水果汤圆、红豆沙汤圆已经占领了不少消费者的心。而买一罐醪糟回家做醪糟红糖水也是极好的。
  9 五彩缤纷(水果)
  材料:奇异果、脐橙、苹果、梨子、香蕉
  TIPS:水果有去除油腻的作用,饭后食用清新爽口、营养价值高。想要有点新意,大家还可以自制水果沙拉。新世纪、重百超市有现成的沙拉酱,将水果切丁放在果盘里,再倒上沙拉酱,一盘水果沙拉就新鲜出炉了。
  10 步步高升(年糕)
  材料:年糕
  TIPS:年糕有弹性的口感让很多人欲罢不能。在超市购买即可,卖场内还有已经分切好的预包装年糕,就放在冷柜上。建议用蒸或用不沾锅、不加油煎热的烹调方式。进口食品柜台还有炒年糕,稍微加工一下,就能尝到地道的韩国风味。

第二篇火锅食材大全:鸳鸯火锅属于什么菜系是什么地方的菜

火锅食材大全_鸳鸯火锅属于什么菜系是什么地方的菜


  鸳鸯火锅,成菜风味别致,麻辣鲜香,鲜醇浓厚,各有特色。那你知道鸳鸯火锅是属于什么菜系的吗?下面百分网小编就告诉大家鸳鸯火锅是出自哪个地方的名菜,相信对你会有帮助的。
  鸳鸯火锅所属的菜系
  鸳鸯火锅,是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤,两者合并改制而成的四川创新火锅。此品原名“双味火锅”。
  为1983年重庆队参加全国第一届烹饪大赛的参赛菜品,由阎文俊取名设计、特级厨师陈志刚制作。这种火锅用铜片隔成两半,造成一个太极图形,一边放清汤卤,一边放红汤卤,入锅烫涮的原料可随人意。1985年,熊四智将“双味火锅”改名为“鸳鸯火锅”。
  鸳鸯火锅的制作过程图解
  鸳鸯火锅的食材准备
  鸳鸯火锅的做法步骤
  1.鸡架解冻,清洗干净
  2.放入高压锅,加入清水,放入姜片
  3.倒入料酒
  4.盖上锅盖,大火烧上汽后转小火,压制30分钟
  5.放汽开盖
  6.将汤倒入鸳鸯锅中
  7.麻辣与三鲜火锅底料各一包
  8.加入两边锅中,大火加热,煮至底料溶化后,转小火,再煮五分钟左右即可关火
  9.涮羊肉,超市有售,买回来可以直接下
  10.猪肝,洗干净,切片,加点生粉、料酒、老抽拌匀即可
  11.鱼糕,也是买来的成品,这个已经是熟的,下锅烫烫就可以吃,这玩艺儿是湖北特色,别的地方可能没有也买不到
  12.各式火锅丸子,撒尿牛丸、福州鱼丸、花枝丸、龙虾丸、鱼饺、蟹柳棒,记得亲亲肠要切十字花刀,这样煮熟之后才会开花
  13.新鲜香菇,洗洗切长条就行
  14.油豆腐,下火锅超好吃,郡主同学的最爱
  15.千张,这个就不用介绍了,全国人民都知道滴,下火锅必备
  16.腐竹,我最喜欢吃滴
  17.白灵菇,这个比平菇的口感要好,我很喜欢
  18.金针菇,坨爸的最爱,可惜每次吃都塞牙缝,然后花大力气去挑出来
  19.宽的红薯粉条,我们这边叫苕粉,也是我最喜欢的,我喜欢这样宽宽的粉条下火锅,你呢
  鸳鸯火锅的做法小贴士
  1:加入火锅底料后要先尝一下,如果觉得淡就加一些盐、鸡精、胡椒之类的作料,如果觉得咸就加汤,这个根据各人口味自己掌握,一般火锅的底汤要咸一些才正好,不要拿正常做菜的标准来衡量,因为只有咸一些的汤底,各种配菜涮下去才会煮得比较有味道
  2:还有一个小窍门我偷偷告诉大家,如果想辣锅更香浓,可以在辣锅这边单独加入25-30克黄油或者牛油,这样辣锅的味道会更厚重哦!
看过“鸳鸯火锅”

第三篇火锅食材大全:麻辣酸菜鱼片火锅的家常做法

火锅食材大全_麻辣酸菜鱼片火锅的家常做法


  现在的天气吃火锅最舒服了,酸菜鱼片火锅,麻辣鲜香,吃上一碗,浑身都暖烘烘的!以下是小编为你整理的麻辣酸菜鱼片火锅的做法,希望对大家有帮助!
  麻辣酸菜鱼片火锅的食材准备
  麻辣酸菜鱼片火锅的做法步骤
  1. 准备好食材,鱼肉洗净后切片(我直接买的鱼肉),用料酒,盐,胡椒粉腌半小时,酸菜洗净后切小丁,挤干水份,蒜头剥掉皮,姜切片,蒜苗切段。
  2. 把酸菜下入锅里,开小火炒干水份后盛出备用。
  3. 锅里重新加入适量植物油,油热后转中小火,把姜片下入炒香。
  4. 下入蒜头炒香
  5. 再下入蒜苗白翻炒几下,炒出香味。
  6. 把麻辣酸菜鱼调料包下入,炒出香味。
  7. 把酸菜下入,炒出香味。
  8. 加入适量清水,放入一块浓汤宝,大火烧开。
  9. 准备一些下火锅食材,我准备了豆腐包,金针菇,豆芽。
  10. 先把豆腐包,金针菇下入煮开后,转小火煮10分钟,再放入豆芽煮熟。
  11. 然后下入鱼片,大火煮至变色,就是熟了。
  12. 最后把蒜苗叶下入,再加少许鸡精调味即可。
  13. 成品图!
  14. 成品图!
  15. 成品图!
  麻辣酸菜鱼片火锅的小贴士
  下火锅的食材随自己喜好,放什么都可以。
  先煮难煮熟的食材,鱼片很快煮熟的,不要煮太久。
 


涮火锅的食材图片大全

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